Пикник во дворе: шашлык и овощная закуска к нему
Никогда кухонная еда не будет источать такие ароматы, как приготовленная на углях! Мясо «с дымком» всех соберет к столу. Хорошо, если у вас свой двор и уютным вечером, отдыхая от забот, накинув мягкий плед, вы смотрите в подернутое темной синевой небо с расцветающими звездами и неспешно ждете с мангала шашлыки. Но и проживая в многоквартирном доме всегда можно найти кусочек времени и выбраться на природу.
Для шашлыков мы выбираем куриное мясо (оно вообще более легкое и усвояемое). Муж считает, что лучше взять грудки, а не филе — оно более сухое. На хороший шашлык для семьи лучше купить 2 лотка с курицей. Замариновать заранее, желательно, чтобы мясо постояло хотя бы часа 2, хотя пропитывается быстро и рецепт безотказный. Разрезаем куриные грудки на кусочки, которые удобно нанизывать на шампура. Для маринада берем 2-3 лимона, 100 гр. майонеза, соль, специи. Лимоны режем крупными кругляшками, выжимаем их в кастрюлю с мясом и эти кусочки тоже кладем. Майонез, соль и специи (я беру или французские травы или специальную смесь для шашлыка с зерновой горчицей) хорошенько перемешиваем с курицей и лимоном. Лук — 3-4 крупные головки — режем довольно широкими кольцами, тоже добавляем к шашлыкам. Ставим в холодильник (хотя можно и оставить в тепле часа на 1,5-2, ничего плохого не случится).
Пока наша вкуснота маринуется, самое время позаботиться о правильной подаче горячего блюда и приготовить овощную закуску.
Берем для первого салата:
— большой пучок петрушки, укропа, рукколы и всего, что зеленого растет на ваших грядках:);
— свежую капусту (листья непременно должны быть зелеными и тонкими);
— свежую морковку;
— сладкую кукурузу;
— фиолетовый лук.
Зелень мелко нарезаем, тоненько шинкуем капусту, трем на корейской терке морковь. Фиолетовый (красный) салатный лук режем тонкими полукольцами или колечками, на некоторое время заливаем кипятком с сахаром, чтобы убрать ненужную горечь. Сливаем сок, кладем в салат. Украшаем кукурузкой, заправляем майонезом или натуральным йогуртом, смешанным в равных долях с оливковым маслом и соком лимона.
Пока мужчины жарят шашлыки (не забудьте нанизать вместе с мясом лук и лимонные кружки! Запах привлечет даже соседей!:)), займемся другим блюдом. Второй салатик имеет смысл приготовить, если у вас в гостях целая компания, так как он сытный и станет еще одним самостоятельным блюдом на столе.
Берем:
— свежие сочные огурчики;
— свежую же морковь;
— вареные яйца (3 штуки);
— листовую горчицу;
— листочки базилика;
— шпроты.
Огурцы режем длинненькими тонкими полосками, их можно положить побольше. Яйца режем на 4 части дольками. Морковку трем на мелкой терке и смешиваем с заправкой (у меня — любимый майонез:), лимонный сок, оливковое масло) и мелко накрошенным базиликом.
Раскладываем горчичные листы, в центр выкладываем огуречную горку, за ней по бокам — нашу оранжевую заправку. Красиво раскладываем дольки яиц, украшаем блюдо «цветочками» из моркови, петрушкой и базиликом. Шпротинки можно класть порционно, отдельно. Можно кушать такой салат к мясу и без шпротин, но если у вас гости, то предложите попробовать и так, и так — очень интересный вкус.
Теперь шашлычок готов, есть и салаты. Подайте к столу кетчуп, большое количество зелени, лаваш, соки, лимонад.
Уютного вам «пикника»! Приятного аппетита!
10.09.2015
· 
Ira · 
Комментариев нет · Просмотрено 1 335 раз
· Добавить комментарий
Метки: как готовить шашлык, маринад для шашлыка, овощная закуска, салат, шашлык · Рубрики: Эко-рецепты
Neurothaumasia ankerella — первая находка для Центра Европейской России
Трутовиковая моль белополосная — Neurothaumasia ankerella (Mann, 1867) сем. Tineidae была найдена в Ельце 1.06.2014г. на стволе дерева в центре города близ Каракумовского моста. Этот евро-кавказский суббореальный вид был известен не ближе Среднего Поволжья.
О находке упоминается в журнале «Эверсманния — энтомологические исследования в России и соседних регионах» (Выпуск 42 — 2015г.) в статье: Л.В. Большаков, М.Н. Цуриков, В.И. Пискунов, С.Г. Мазуров, И.Ю. Кострикин «К фауне чешуекрылых (Lepidoptera) Липецкой области. Дополнение 3».
Портал «ЭкоЕлец» благодарит Лавра Валерьевича Большакова (г. Тула) за определение данного вида.
Фотография сделана А. Корнауховым 1.06.2014г. в г. Ельце Липецкой обл.
26.08.2015
· Администратор · Комментариев нет · Просмотрено 1 530 раз
· Добавить комментарий
Рубрики: Биологические виды, Деятельность, Животные, Животные, Насекомые, Насекомые, Природа Елецкого края
Живая память: ветеран Великой Отечественной войны Н.Н. Личковаха
Память не ограничивается юбилейными датами, а память о героях войны — тем более. Пожалуй, в каждой семье есть своя история, связанная с Великой Отечественной, с теми тяжелыми событиями, которые явили, в очередной раз, миру силу духа нашего народа.
Подлинно народной стала Победа 1945 года, она свята и ценна тем, что в ней есть заслуга каждого из тех, кто вернулся домой и тех, кого уже нет с нами. И сегодня мы публикуем одну из таких страниц памяти. О своем дедушке, Николае Никитиче Личковахе, рассказывают его правнучки, Анастасия и Валерия Ивановы.
Хочется заметить, что Настя — ученица кадетского класса елецкого лицея №24. Она постоянная участница Парадов Победы в Ельце, различных конкурсов на патриотические темы. Валерия еще мала, она только переходит во второй класс, но и она, вслед за сестрой, с гордостью хранит семейную память.
Наш прадедушка, Личковаха Николай Никитич, участник Великой Отечественной войны, родился 9 декабря 1924 года. Мы его никогда не видели, но прабабушка ещё жива и она нам рассказала о муже.
В 1941 году шёл урок в школе, зашли трое в военной форме, назвали фамилии, в том числе и нашего прадедушки, и сразу отправили на обучение военному делу в г. Актюбинск, затем через полтора месяца на фронт.
Когда новобранцев провожали, шли железнодорожные составы по 50 вагонов.
Наш прадедушка прошёл всю войну с 1941 по 1945 год, дошёл до самого Берлина. Он видел, как водружали знамя Победы над рейхстагом.
Война подорвала здоровье дедушки: 4 раза он был ранен, однако, не сдавался и шел только вперед. С 1945 по 1947 год работал в Берлине на восстановлении в инженерных войсках. Вернулся в 1948 году в Соль-Илецк в звании капитана, имел 17 наград.
Всю остальную жизнь прадедушка прожил в посёлке Яйсан Актюбинской области, был председателем райкома. Даже на пенсии продолжал активную деятельность: был председателем ветеранов Великой Отечественной войны Мартукского района.
Умер прадедушка 5 мая 1997 года.
Наш прадедушка для нас и для всей семьи навсегда останется героем, мы все его очень чтим и помним.
Анастасия и Валерия Ивановы, г. Елец.
На фото слева вверху — вдова Н.Н.Личковахи, справа — его правнучка Валерия Иванова демонстрирует награды героя.
Редакция портала ЭкоЕлец благодарит семью Ивановых за предоставленные материалы и фото из семейного архива.
14.08.2015
· Администратор · Комментариев нет · Просмотрено 1 238 раз
· Добавить комментарий
Метки: Великая Отечественная война, ветераны войны · Рубрики: История России, Патриотизм, Страницы прошлого
Абрикосовое варенье с «орешками»
И снова всем привет шлет жаркое-жаркое лето! Достаем вентиляторы:), в холодильнике опять лимонад и лед, а вечерами так славно сидеть во дворе или гулять по прохладе. На рынке и в магазинах обилие фруктов, у нас еще целый месяц впереди, чтобы витаминизироваться, да еще и что-то солнечное в зиму с собой прихватить. Таким «солнышком» вполне может стать полезное и ну очень вкусное абрикосовое варенье с секретиком. Тем более, цена на абрикосы уже совсем не кусается:).
Все очень просто. Как следует промываем абрикосики (очень вкусные армянские!), делим их на половинки, складываем в эмалированную кастрюльку. А косточки не выбрасываем, а делаем из них «орешки»: раскалываем орехоколом (ну, или просто молотком) и вынимаем ядрышки. Косточки абрикосов мягкие, хорошо раскрываются, в этом вам с удовольствием помогут дети:).
В абрикосовых косточках содержится целая куча витаминов и микроэлементов, эфирное масло, белок. По своим ценным свойствам эти «орешки» приравниваются к миндалю! В Узбекистане их традиционно добавляют в варенье. Вещество амигдалин, более известное под названием витамин В17, даже снижает риск онкологических заболеваний. На сайте «Добрые советы» приводится цитата из книги доктора медицинских наук профессора Л.В.Пастушенкова «Лекарственные растения: использование в народной медицине и быту» (Л.: Лениздат, 1990):
«В семенах абрикоса найдены азотсодержащие соединения (амигдалин, синильная кислота), эфирное и жирное масла. В составе последнего содержатся олеиновая, линоленовая, арахиновая и другие кислоты.
Из семян производят «абрикосовое молоко». Используют его как противокашлевое средство при коклюше, бронхите, икоте, воспалении трахеи, глотки и почек.
При лечении болезней сердца косточки плодов заваривают как чай. В сыром виде они являются глистогонным средством».
Так что, польза «орешков» очевидна. Однако, они еще и просто замечательны на вкус и варенье с добавлением этих ядрышек становится любимым для всей семьи. Правда, все в первую очередь ищут в нем «орешки»:), поэтому оно быстро становится просто абрикосовым:).
Итак, возьмем на килограмм абрикосовых долек полстакана очищенных ядрышек, засыпем всю эту ароматную смесь сахаром (я кладу на кг абрикосов примерно стакан сахара, т.к. у меня все любят густое варенье), ставим на плиту на маленький огонь. Теперь только остается помешивать всю эту вкуснотищу деревянной лопаточкой до закипания. Я варю это варенье полчаса, чтобы оно загустело и косточки пропитались сладким сиропом.
Не забудьте, подобно Софье Толстой, которая рачительно хлопотала над огромными тазами варенья для своей большой семьи, собрать нежную пенку и первыми угостить ею детей — пусть они, став взрослыми, помнят домашний уют с ароматом солнечных фруктов.
Приятного вам аппетита!
30.07.2015
· Ira · Комментариев нет · Просмотрено 1 072 раз
· Добавить комментарий
Метки: абрикосовое варенье, варенье из абрикосов с косточками, вкусное варенье, польза абрикосовых косточек · Рубрики: Эко-рецепты
Гуляш по-елецки: авторский рецепт портала
Лето берет передышку и удивляет нас прохладой и проливными дождями. В такие дни можно и погреться у кухонной плиты, приготовив блюдо, от которого не откажутся даже дети-малоежки — гуляш.
Для этого нам понадобится (из расчета на семью из 4 человек)
— филе курицы (3 штучки; в контейнере обычно кладут по 4, так вот оставшуюся часть можно использовать для приготовления бульона и мяса на салат, будет очень экономно и вкусно);
— морковь (1 штука среднего размера);
— лук (1-2 репки, в зависимости от размера);
— томатный кетчуп (3 столовых ложки) или свежие помидоры (1-2 штуки);
— зелень по вкусу (у меня свежие петрушка, укроп и базилик прямо с грядок, запах необыкновенный!);
— соль, перец по желанию.
Разогреваем сотейник с растительным маслом, вкуснее будет, если в подсолнечное добавить чуточку оливкового (не «переборщите», а то будет ненужная горчинка). Куриное филе режем тонкими узкими полосками или же небольшими кубиками, обжариваем в масле. Добавляем тонко нарезанную морковку. Причем, если ее потереть на терке, выйдет не так вкусно:), лучше не полениться и нарезать узкими полосками ножиком. Лук режем полукольцами. Добавляем помидоры, протертые через терку (кожицу выбрасываем) или кетчуп. Солим, перчим. Закрываем крышку и на медленном огне тушим минут 30. Слегка помешивая, следим за тем, чтобы был сок. Если жидкости мало, влейте немного кипяченной воды. Зелень, мелко нашинкованную, кладем в сотейник за 2-3 минуты до готовности.
Дайте гуляшу настояться минут 5 под крышкой и смело берите свой гарнир (у меня — гречка, ее любит сын:)), оформите блюдо листочком рукколы, помидорками черри и зовите своих близких к столу!
Приятного аппетита и — еще много-много теплых летних дней!
15.07.2015
· Ira · Комментариев нет · Просмотрено 1 049 раз
· Добавить комментарий
Рубрики: Эко-рецепты
Москва
