Пикник во дворе: шашлык и овощная закуска к нему
Никогда кухонная еда не будет источать такие ароматы, как приготовленная на углях! Мясо «с дымком» всех соберет к столу. Хорошо, если у вас свой двор и уютным вечером, отдыхая от забот, накинув мягкий плед, вы смотрите в подернутое темной синевой небо с расцветающими звездами и неспешно ждете с мангала шашлыки. Но и проживая в многоквартирном доме всегда можно найти кусочек времени и выбраться на природу.
Для шашлыков мы выбираем куриное мясо (оно вообще более легкое и усвояемое). Муж считает, что лучше взять грудки, а не филе — оно более сухое. На хороший шашлык для семьи лучше купить 2 лотка с курицей. Замариновать заранее, желательно, чтобы мясо постояло хотя бы часа 2, хотя пропитывается быстро и рецепт безотказный. Разрезаем куриные грудки на кусочки, которые удобно нанизывать на шампура. Для маринада берем 2-3 лимона, 100 гр. майонеза, соль, специи. Лимоны режем крупными кругляшками, выжимаем их в кастрюлю с мясом и эти кусочки тоже кладем. Майонез, соль и специи (я беру или французские травы или специальную смесь для шашлыка с зерновой горчицей) хорошенько перемешиваем с курицей и лимоном. Лук — 3-4 крупные головки — режем довольно широкими кольцами, тоже добавляем к шашлыкам. Ставим в холодильник (хотя можно и оставить в тепле часа на 1,5-2, ничего плохого не случится).
Пока наша вкуснота маринуется, самое время позаботиться о правильной подаче горячего блюда и приготовить овощную закуску.
Берем для первого салата:
— большой пучок петрушки, укропа, рукколы и всего, что зеленого растет на ваших грядках:);
— свежую капусту (листья непременно должны быть зелеными и тонкими);
— свежую морковку;
— сладкую кукурузу;
— фиолетовый лук.
Зелень мелко нарезаем, тоненько шинкуем капусту, трем на корейской терке морковь. Фиолетовый (красный) салатный лук режем тонкими полукольцами или колечками, на некоторое время заливаем кипятком с сахаром, чтобы убрать ненужную горечь. Сливаем сок, кладем в салат. Украшаем кукурузкой, заправляем майонезом или натуральным йогуртом, смешанным в равных долях с оливковым маслом и соком лимона.
Пока мужчины жарят шашлыки (не забудьте нанизать вместе с мясом лук и лимонные кружки! Запах привлечет даже соседей!:)), займемся другим блюдом. Второй салатик имеет смысл приготовить, если у вас в гостях целая компания, так как он сытный и станет еще одним самостоятельным блюдом на столе.
Берем:
— свежие сочные огурчики;
— свежую же морковь;
— вареные яйца (3 штуки);
— листовую горчицу;
— листочки базилика;
— шпроты.
Огурцы режем длинненькими тонкими полосками, их можно положить побольше. Яйца режем на 4 части дольками. Морковку трем на мелкой терке и смешиваем с заправкой (у меня — любимый майонез:), лимонный сок, оливковое масло) и мелко накрошенным базиликом.
Раскладываем горчичные листы, в центр выкладываем огуречную горку, за ней по бокам — нашу оранжевую заправку. Красиво раскладываем дольки яиц, украшаем блюдо «цветочками» из моркови, петрушкой и базиликом. Шпротинки можно класть порционно, отдельно. Можно кушать такой салат к мясу и без шпротин, но если у вас гости, то предложите попробовать и так, и так — очень интересный вкус.
Теперь шашлычок готов, есть и салаты. Подайте к столу кетчуп, большое количество зелени, лаваш, соки, лимонад.
Уютного вам «пикника»! Приятного аппетита!
10.09.2015
· 
Ira · 
Комментариев нет · Просмотрено 2 844 раз
· Добавить комментарий
Метки: как готовить шашлык, маринад для шашлыка, овощная закуска, салат, шашлык · Рубрики: Эко-рецепты
Повышению цен ответ — антикризисный обед:)
Повышение цен, да еще перед новогодними праздниками, конечно, не могут радовать. Однако, давайте подумаем, как рационально купить и распределить продукты, чтобы приготовить вкусный (и вместе с тем, недорогой) обед на всю семью.
Итак, покупаем лоток куриного филе (к примеру, в "Правильном цыпленке"), там 4 штучки филе. Две филешки кладем в мультиварку (если нет, ничего страшного, готовьте в кастрюльке проверенным способом), варим 1 час, достаем мясо, кладем в будущий супчик 3-4 картошки, одну небольшую морковь (или половинку большой), половинку луковицы, горсть промытого гороха или риса (смотрите сами, какой супчик больше любит ваша семья), любимые специи (я кладу за 5 минут до готовности немного измельченных укропа и петрушки, которые храню в контейнере в морозилке). Варим минут 30-40.
Пока варится наш вкусный суп, попробуем приготовить оригинальный салатик! Для него нам понадобится:
— сваренное куриное мясо из нашего бульона;
— 1/3 часть баночки маринованных грибов-опят (особенно подходят мелкие грибки);
— маринованные огурчики;
— 3 сваренных вкрутую яйца;
— майонез и немножко горчицы.
Нарезаем огурчики длинными тонкими "ниточками", мясо — подобным образом, яйца кубиками. Выкладываем грибочки, добавляем майонез, смешанный с капелькой горчицы. Наша закуска готова! Горчица очень полезна в зимнее время, это будет еще и профилактика всяких чиханий).
Теперь подготовим "аксессуары" для нашего супа. Чеснок мелко-мелко нарезать, либо выдавить через чеснокодавку. Хлеб (на ваше усмотрение и вкус, черный или белый), нарезаем кубиками, выкладываем чеснок и сухарики в сковородку на растительное масло и поджариваем до хрустящего состояния. Супчик с такими сухариками нравится всем, особенно, детям!
Оставшиеся 2 филешки нарезаем, как нравится (у меня — кубиками) и поджариваем на растительном масле с картошечкой. Немного присыпаем сверху сушеным укропом.
У нас получается вкусный комплексный обед. Можно разделить на обед (супчик с сухариками, салат на закуску) и ужин (картофель с мясом), кто как кушает.
Еще можно чередовать второе блюдо. Из 2 филе и лука получается отменный фарш для начинения блинчиков. Также можно из вареного мяса приготовить другой салат, его рецепт выложу чуть позже.
Попробуйте все варианты, они одинаково вкусные. Сочиняйте свой ответ повышению цен и присылайте нам свои рецепты.
Приятного аппетита!
10.12.2014
· Ira · Комментариев нет · Просмотрено 2 495 раз
· Добавить комментарий
Метки: комплексный обед, салат, супы · Рубрики: Эко-рецепты
Салат «Раскрась осень»
Этот вкуснейший и красивый в подаче салат стоит приготовить. Витаминный и свежий, он станет оригинальным угощением на вашем столе. Осенняя пора, как говаривал классик, очей очарование, но добавить красок в предзимнюю скучную палитру вполне в наших силах! Итак, возьмем сезонные овощи и зелень, что осталась в наших холодильниках в запасах от летней огородной поры:
— капусту;
— морковку;
— свёклу;
— репчатый лук (хотя намного интересней использовать лук фиолетовый, как в моем варианте);
— листики базилика (у меня лимонный и фиолетовый);
— чеснок;
— зелень — укроп, петрушка, фенхель.
А также:
— вареное куриное филе;
— майонез;
— растительное (я пользуюсь в этом салате оливковым) масло;
— лимон для сока;
— картофельные чипсы (лучше без всяких добавок, например, "Лейз с солью").
Шинкуем на терке для корейских салатов в отдельные тарелочки морковь и свёклу, тоненько нарезаем капусту и лук (советую, все же, обдать его кипятком, положив в миску с луком сахара на кончике ножа — ваш лук не будет резким). Режем куриное филе. Кстати, небольшая ремарка: вполне можно обойтись и без мяса, если, к примеру, вы принимаете в гостях вегетарианца, соблюдаете пост или диету. Раскладываем все это разноцветие на нашем салатнике (он должен быть плоским) порциями-"красками", получается своеобразная "палитра".
Теперь приготовим соус: майонез смешиваем с оливковым маслом, выжимаем сюда же небольшую дольку чеснока для запаха (по личным предпочтениям можно обойтись и без него) и немного лимончика, добавляем в смесь мелко-мелко порезанный фенхель. Полученный соус выкладываем в центр салата, украшая зеленью базилика (его лучше не резать, будет красивое добавление в общую картину) или петрушки, укропа (что кому нравится). Вот и готов наш салатик, подаем его порционно.
Думается, после такого кушанья можно купить кисти и краски и попробовать себя в качестве художника:). Не сдерживайте свои мечты этой осенью!
06.11.2014
· Ira · Комментариев нет · Просмотрено 2 412 раз
· Добавить комментарий
Метки: закуски, оригинальный салат, салат · Рубрики: Эко-рецепты
Слоеный салат «Черепашка»
Этот вкусный салатик любит готовить моя мама, когда летом собираются дети и внуки. Блюдо выглядит очень интересно, особенно к месту придется оно на детских праздниках.
Для салата понадобятся следующие продукты:
— 5 штук вареных вкрутую яиц;
— 150 гр. вареного куриного филе;
— 1 небольшая головка репчатого лука;
— 1 яблоко кисло-сладкого сорта;
— 100 гр. сыра типа "Российский" (пусть лучше он будет соленый);
— горстка очищенных грецких орехов;
— майонез.
Когда вы сварите мясо и яйца, обдайте кипятком лук в миске с небольшим количеством сахара. Одно яйцо и 4 половинки ореха оставляем для украшения салата. Укладываем слои так:
1 слой — измельченные на терке яичные белки
2 слой — нарезанное тонкой соломкой филе
3 слой промажьте майонезом
4 слой — лук полукольцами
5 слой — яблоки, натертые на крупной терке
6 слой — снова майонез
7 слой — тертый сыр
8 слой — измельченные на терке желтки
9 слой — майонез
и 10, последний, слой — измельченные грецкие орехи.
Теперь берем яйцо и приделываем его к салату круглой "панцирной" формы, чтобы у нашей черепашки появилась "голова":). "Глазки" делаем из 2 горошин черного перца, "ротик" — из дольки вареной морковки, "лапками" будут 4 половинки грецкого ореха.
Ваша вкуснятина готова. Пусть постоит, чтобы пропитаться.
Желаю приятного аппетита и праздничного настроения за вашим семейным столом!
21.09.2013
· Ira · Комментариев нет · Просмотрено 2 843 раз
· Добавить комментарий
Метки: закуски, рецепты, салат, салат "черепашка" · Рубрики: Эко-рецепты
Винегрет «Разноцветный»
На пороге любимые всеми зимние праздники. В ожидании их мы можем порадовать себя и близких вот таким овощным блюдом. Разноцветные кубики винегрета напомнят нам елочные игрушки и подарят не только хорошее настроение, но и пользу витаминов, а тем, кто соблюдает пост, внесет разнообразие в меню. Винегретик может стать легким, но сытным ужином или же гарниром к мясу или рыбе.
Для его приготовления на всю семью надо отварить овощи (картофель "в мундире" — 3 шт., морковку — 2 шт., свеклу — 2 шт. крупных корнеплодов), остудить их и порезать небольшими кубиками.
Маленький секретик: если в свеклу при варке добавить несколько кристалликов сахара, она сварится быстрее и будет сочной.
Добавить измельченный репчатый лук (1/3 средней луковицы), нарезанные так же, кубиками, маринованные огурцы (3 шт.) и консервированный горошек. Все смешать.
Если вы собираетесь есть винегрет с ароматным растительным маслом, подсолите блюдо. А у нас в семье все любят заправлять этот овощной микс майонезом (получается очень вкусно и необычно). Моя мама добавляет сюда еще и квашеную капусту, это тоже придает винегрету пикантности. Пробуйте и составляйте свой винегрет.
Приятного аппетита!
11.12.2012
· Ira · Комментариев нет · Просмотрено 2 705 раз
· Добавить комментарий
Метки: салат · Рубрики: Эко-рецепты
Москва
