Окрошка летняя: авторский рецепт портала

В самый солнцепек, что радует нас вот уже несколько дней:), хочется на обед чего-нибудь освежающего, легкого. Таким блюдом станет для вас летний холодный супчик, в народе называемый «окрошка». Название подтверждает технологию приготовления: действительно, все ингредиенты для нашего супа крошим мелко. Для приготовления окрошки на семью из 4-5 человек возьмите:

— кефир — 1 литр;

— яйца — 3 штуки;

— картошка, варенная «в мундире» — 3-4 клубня в зависимости от размера и от того, какой густоты любите супы;

— редис — 5-7 штук;

— огурцы — 3 штуки;

— курица (филе отварное) — у меня уходит 1 куриная грудка (если большая) и 2 (если небольшие);

— различная зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кресс-салат и т.д.) — побольше;

— немного горчицы;

— соль по вкусу.

Натираем на крупной терке картошку, яйца, огурец, редиску. Отварное мясо нарезаем тонкими кусочками. Зелень мелко рубим. Заливаем всю эту «салатную смесь» (кстати, если добавить ко всему майонез и перемешать, то кавычки можно и убрать:), получается настоящий неплохой салатик) кефиром, разбавляем холодной водой до нужного количества (окрошка должна быть не жидкой, не слишком густой), добавляем горчицу и соль по вкусу.

В глубокую чашку кладем нарезанное длинными кусочками мясо, наливаем окрошку. Очень вкусно хлебать данный супец, закусывая его картошкой, которую хорошая хозяйка предусмотрительно варит побольше, чем 3 штучки:).

Приятного аппетита и свежих впечатлений от лета!