Архив категории «Эко-рецепты»

Повышению цен ответ — антикризисный обед:)

Повышение цен, да еще перед новогодними праздниками, конечно, не могут радовать. Однако, давайте подумаем, как рационально купить и распределить продукты, чтобы приготовить вкусный (и вместе с тем, недорогой) обед на всю семью.

Итак, покупаем лоток куриного филе (к примеру, в "Правильном цыпленке"), там 4 штучки филе. Две филешки кладем в мультиварку (если нет, ничего страшного, готовьте в кастрюльке проверенным способом), варим 1 час, достаем мясо, кладем в будущий супчик 3-4 картошки, одну небольшую морковь (или половинку большой), половинку луковицы, горсть промытого гороха или риса (смотрите сами, какой супчик больше любит ваша семья), любимые специи (я кладу за 5 минут до готовности немного измельченных укропа и петрушки, которые храню в контейнере в морозилке). Варим минут 30-40.

Пока варится наш вкусный суп, попробуем приготовить оригинальный салатик! Для него нам понадобится:

— сваренное куриное мясо из нашего бульона;

— 1/3 часть баночки маринованных грибов-опят (особенно подходят мелкие грибки);

— маринованные огурчики;

— 3 сваренных вкрутую яйца;

— майонез и немножко горчицы.

Нарезаем огурчики длинными тонкими "ниточками", мясо — подобным образом, яйца кубиками. Выкладываем грибочки, добавляем майонез, смешанный с капелькой горчицы. Наша закуска готова! Горчица очень полезна в зимнее время, это будет еще и профилактика всяких чиханий).

ee-salat

Теперь подготовим "аксессуары" для нашего супа. Чеснок мелко-мелко нарезать, либо выдавить через чеснокодавку. Хлеб (на ваше усмотрение и вкус, черный или белый), нарезаем кубиками, выкладываем чеснок и сухарики в сковородку на растительное масло и поджариваем до хрустящего состояния. Супчик с такими сухариками нравится всем, особенно, детям!

   

ee-sup-2

Оставшиеся 2 филешки нарезаем, как нравится (у меня — кубиками) и поджариваем на растительном масле с картошечкой. Немного присыпаем сверху сушеным укропом. 

У нас получается вкусный комплексный обед. Можно разделить на обед (супчик с сухариками, салат на закуску) и ужин (картофель с мясом), кто как кушает.

ee-kartoshka

Еще можно чередовать второе блюдо. Из 2 филе и лука получается отменный фарш для начинения блинчиков. Также можно из вареного мяса приготовить другой салат, его рецепт выложу чуть позже.

Попробуйте все варианты, они одинаково вкусные. Сочиняйте свой ответ повышению цен и присылайте нам свои рецепты.

Приятного аппетита!

10.12.2014 · Ira · Комментариев нет · Просмотрено 833 раз  · Добавить комментарий
Метки: , ,  · Рубрики: Эко-рецепты

Салат «Раскрась осень»

     Этот вкуснейший и красивый в подаче салат стоит приготовить. Витаминный и свежий, он станет оригинальным угощением на вашем столе. Осенняя пора, как говаривал классик, очей очарование, но добавить красок в предзимнюю скучную палитру вполне в наших силах! Итак, возьмем сезонные овощи и зелень, что осталась в наших холодильниках в запасах от летней огородной поры:

— капусту;

— морковку;

— свёклу;

— репчатый лук (хотя намного интересней использовать лук фиолетовый, как в моем варианте);

— листики базилика (у меня лимонный и фиолетовый);

— чеснок;

— зелень — укроп, петрушка, фенхель.

А также:

— вареное куриное филе;

— майонез;

— растительное (я пользуюсь в этом салате оливковым) масло;

— лимон для сока;

— картофельные чипсы (лучше без всяких добавок, например, "Лейз с солью").

     Шинкуем на терке для корейских салатов в отдельные тарелочки морковь и свёклу, тоненько нарезаем капусту и лук (советую, все же, обдать его кипятком, положив в миску с луком сахара на кончике ножа — ваш лук не будет резким). Режем куриное филе. Кстати, небольшая ремарка: вполне можно обойтись и без мяса, если, к примеру, вы принимаете в гостях вегетарианца, соблюдаете пост или диету. Раскладываем все это разноцветие на нашем салатнике (он должен быть плоским) порциями-"красками", получается своеобразная "палитра".

     Теперь приготовим соус: майонез смешиваем с оливковым маслом, выжимаем сюда же небольшую дольку чеснока для запаха (по личным предпочтениям можно обойтись и без него) и немного лимончика, добавляем в смесь мелко-мелко порезанный фенхель. Полученный соус выкладываем в центр салата, украшая зеленью базилика (его лучше не резать, будет красивое добавление в общую картину) или петрушки, укропа (что кому нравится). Вот и готов наш салатик, подаем его порционно.

     Думается, после такого кушанья можно купить кисти и краски и попробовать себя в качестве художника:). Не сдерживайте свои мечты этой осенью! 

ee-salat-kraski-oseni

06.11.2014 · Ira · Комментариев нет · Просмотрено 785 раз  · Добавить комментарий
Метки: , ,  · Рубрики: Эко-рецепты

Блинчики «Мешочек с сюрпризом»

Блины обожают, наверное, все! Даже самый капризный в еде ребенок не откажется от таких сюрпризных "мешочков".

Для вкусных блинчиков на семью из 4 человек нам понадобятся вот такие продукты:

— пшеничная мука высшего сорта (250 г.);

— молоко (1 литр);

— 4 яйца;

— 2 столовые ложки сахара;

— 1/3 чайной ложки соли;

— сода (половинка чайной ложки, без верха) и лимонная кислота (примерно столько же);

— растительное масло (я добавляю 3-4 столовых ложки, но некоторые жарят и на меньшем количестве).

Чтобы тесто удалось без проблем и комочков:), делаю так. Сначала просеваю муку через специальный стаканчик-сито (такие сейчас продаются в супермаркетах) в глубокую чашу. Сразу всыпаю соль, размешиваю соль в сухой муке. Соду и лимонную кислоту я смешиваю и заливаю кипяченной водой, перемешиваю, пока смесь не перестает шипеть и пока не исчезнет порошок. Затем выливаю в муку. Молоко подогреваю градусов до 40. Добавляю не все молоко, а такую часть, которую можно смешивать с мукой до консистенции густой сметаны (примерно 1/3 часть), хорошенько и долго вымешиваю (в этом секрет моих тонких кружевных блинчиков). Мешать удобно ложкой с дырочками (для доставания из банок всяких солений). Только когда тесто стало однородным, без комков, тогда выливаем остальное молоко.

Яйца тщательно взбиваем (я по привычке пользуюсь вилкой, а не миксером:)) с сахаром до образования пенки.

Только теперь смешиваем все и вливаем растительное масло, еще раз все как следует перемешиваем. Тесто постоит минут 10, можно печь блинчики!

Чтобы спечь первый блин не комом:), не смотря на добавленное в тесто масло, смазываем им еще и сковородку. Выпекаем последующие блины без дополнительного смазывания посуды.

Для начинки мы берем куриное филе (у меня было 2 большие куриные грудки), лук (1 среднюю репку), соль по вкусу. Перемалываем в фарш на комбайне или в блендере. Жарим на растительном масле, не переусердствуя в количестве масла (под крышкой мясо "дойдет" и так). 

Накладываем фаршик в каждый блин, собираем в "мешочек" и завязываем "ниточками" из сыра-"косички". Можно использовать и перышки зеленого лука, однако, дети очень любят такой сыр и это станет дополнительным для них лакомством.

Можете подать к блинчикам свежую сметанку с мелко нарубленной туда зеленью, но можно кушать "мешочки" просто с чаем или кофе — равнодушных не найдется!

Приятного аппетита!

ee-blinchiki

21.08.2014 · Ira · Комментариев нет · Просмотрено 942 раз  · Добавить комментарий
Метки: , , ,  · Рубрики: Эко-рецепты

Окрошка летняя: авторский рецепт портала

       В самый солнцепек, что радует нас вот уже несколько дней:), хочется на обед чего-нибудь освежающего, легкого. Таким блюдом станет для вас летний холодный супчик, в народе называемый «окрошка». Название подтверждает технологию приготовления: действительно, все ингредиенты для нашего супа крошим мелко. Для приготовления окрошки на семью из 4-5 человек возьмите:

— кефир — 1 литр;

— яйца — 3 штуки;

— картошка, варенная «в мундире» — 3-4 клубня в зависимости от размера и от того, какой густоты любите супы;

— редис — 5-7 штук;

— огурцы — 3 штуки;

— курица (филе отварное) — у меня уходит 1 куриная грудка (если большая) и 2 (если небольшие);

— различная зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик, кресс-салат и т.д.) — побольше;

— немного горчицы;

— соль по вкусу.

     Натираем на крупной терке картошку, яйца, огурец, редиску. Отварное мясо нарезаем тонкими кусочками. Зелень мелко рубим. Заливаем всю эту «салатную смесь» (кстати, если добавить ко всему майонез и перемешать, то кавычки можно и убрать:), получается настоящий неплохой салатик) кефиром, разбавляем холодной водой до нужного количества (окрошка должна быть не жидкой, не слишком густой), добавляем горчицу и соль по вкусу. 

     В глубокую чашку кладем нарезанное длинными кусочками мясо, наливаем окрошку. Очень вкусно хлебать данный супец, закусывая его картошкой, которую хорошая хозяйка предусмотрительно варит побольше, чем 3 штучки:).

     Приятного аппетита и свежих впечатлений от лета!

ee-okroshka

02.08.2014 · Администратор · Один комментарий · Просмотрено 722 раз  · Добавить комментарий
Метки: , ,  · Рубрики: Готовим быстро и просто, Эко-рецепты

Освежающий лимонад

     Жара в наших краях не хуже, чем на курортах:), в ход идут и полезные, и — порой — вредные напитки. Поэтому предлагаю совместить приятное с полезным и приготовить настоящий лимонад в домашних условиях. Это питье понравится и взрослым и детям!

     Для приготовления лимонада нужно взять:

— воду-основу (у меня — бутилированная газированная вода типа "Бон Аква" или "Био баланс" (Елец);

— целый лимон средних размеров;

— половинку лайма;

— веточки свежей мяты (3 веточки);

— сахар (8 столовых ложек на 1, 5 л. кувшин);

— кусочки льда.

     Натираем лайм вместе с цедрой, нарезаем тоненькими ломтиками лимон. Настыпаем сахар, деревянной лопаточкой немного придавливаем дольки лимона, чтобы сахар растворился в соке. Кладем промытые веточки свежей мяты, засыпаем лед (у меня уходит 2 силиконовые формочки), заливаем газировкой, предварительно побывавшей в холодильнике.

     Все, наслаждайтесь своим чудо-напитком и радуйте своих близких свежим вкусом лета! Такой лимонад содержит множество витаминов, восполняет водный баланс организма в знойные летние дни, дает запас бодрости.

     Приятного аппетита и запоминающегося отпуска!

ee-limonad

14.07.2014 · Ira · Комментариев нет · Просмотрено 856 раз  · Добавить комментарий
Метки: , ,  · Рубрики: Эко-рецепты


,