Архив категории «Эко-рецепты»

Пикник во дворе: шашлык и овощная закуска к нему

Никогда кухонная еда не будет источать такие ароматы, как приготовленная на углях! Мясо «с дымком» всех соберет к столу. Хорошо, если у вас свой двор и уютным вечером, отдыхая от забот, накинув мягкий плед, вы смотрите в подернутое темной синевой небо с расцветающими звездами и неспешно ждете с мангала шашлыки. Но и проживая в многоквартирном доме всегда можно найти кусочек времени и выбраться на природу.

Для шашлыков мы выбираем куриное мясо (оно вообще более легкое и усвояемое). Муж считает, что лучше взять грудки, а не филе — оно более сухое. На хороший шашлык для семьи лучше купить 2 лотка с курицей. Замариновать заранее, желательно, чтобы мясо постояло хотя бы часа 2, хотя пропитывается быстро и рецепт безотказный. Разрезаем куриные грудки на кусочки, которые удобно нанизывать на шампура. Для маринада берем 2-3 лимона, 100 гр. майонеза, соль, специи. Лимоны режем крупными кругляшками, выжимаем их в кастрюлю с мясом и эти кусочки тоже кладем. Майонез, соль и специи (я беру или французские травы или специальную смесь для шашлыка с зерновой горчицей) хорошенько перемешиваем с курицей и лимоном. Лук — 3-4 крупные головки — режем довольно широкими кольцами, тоже добавляем к шашлыкам. Ставим в холодильник (хотя можно и оставить в тепле часа на 1,5-2, ничего плохого не случится).

    

ee-shashlyk-3

Пока наша вкуснота маринуется, самое время позаботиться о правильной подаче горячего блюда и приготовить овощную закуску.

Берем для первого салата:

— большой пучок петрушки, укропа, рукколы и всего, что зеленого растет на ваших грядках:);

— свежую капусту (листья непременно должны быть зелеными и тонкими);

— свежую морковку;

— сладкую кукурузу;

— фиолетовый лук.

Зелень мелко нарезаем, тоненько шинкуем капусту, трем на корейской терке морковь. Фиолетовый (красный) салатный лук режем тонкими полукольцами или колечками, на некоторое время заливаем кипятком с сахаром, чтобы убрать ненужную горечь. Сливаем сок, кладем в салат. Украшаем кукурузкой, заправляем майонезом или натуральным йогуртом, смешанным в равных долях с оливковым маслом и соком лимона.

ee-shashlyk-4

Пока мужчины жарят шашлыки (не забудьте нанизать вместе с мясом лук и лимонные кружки! Запах привлечет даже соседей!:)), займемся другим блюдом. Второй салатик имеет смысл приготовить, если у вас в гостях целая компания, так как он сытный и станет еще одним самостоятельным блюдом на столе.

Берем:

— свежие сочные огурчики;

— свежую же морковь;

— вареные яйца (3 штуки);

— листовую горчицу;

— листочки базилика;

— шпроты.

Огурцы режем длинненькими тонкими полосками, их можно положить побольше. Яйца режем на 4 части дольками. Морковку трем на мелкой терке и смешиваем с заправкой (у меня — любимый майонез:), лимонный сок, оливковое масло) и мелко накрошенным базиликом.

Раскладываем горчичные листы, в центр выкладываем огуречную горку, за ней по бокам — нашу оранжевую заправку. Красиво раскладываем дольки яиц, украшаем блюдо «цветочками» из моркови, петрушкой и базиликом. Шпротинки можно класть порционно, отдельно. Можно кушать такой салат к мясу и без шпротин, но если у вас гости, то предложите попробовать и так, и так — очень интересный вкус.

Теперь шашлычок готов, есть и салаты. Подайте к столу кетчуп, большое количество зелени, лаваш, соки, лимонад.

Уютного вам «пикника»! Приятного аппетита!

10.09.2015 · Ira · Комментариев нет · Просмотрено 1 145 раз  · Добавить комментарий
Метки: , , , ,  · Рубрики: Эко-рецепты

Абрикосовое варенье с «орешками»

И снова всем привет шлет жаркое-жаркое лето! Достаем вентиляторы:), в холодильнике опять лимонад и лед, а вечерами так славно сидеть во дворе или гулять по прохладе. На рынке и в магазинах обилие фруктов, у нас еще целый месяц впереди, чтобы витаминизироваться, да еще и что-то солнечное в зиму с собой прихватить. Таким «солнышком» вполне может стать полезное и ну очень вкусное абрикосовое варенье с секретиком. Тем более, цена на абрикосы уже совсем не кусается:).

     Все очень просто. Как следует промываем абрикосики (очень вкусные армянские!), делим их на половинки, складываем в эмалированную кастрюльку. А косточки не выбрасываем, а делаем из них «орешки»: раскалываем орехоколом (ну, или просто молотком) и вынимаем ядрышки. Косточки абрикосов мягкие, хорошо раскрываются, в этом вам с удовольствием помогут дети:).

     В абрикосовых косточках содержится целая куча витаминов и микроэлементов, эфирное масло, белок. По своим ценным свойствам эти «орешки» приравниваются к миндалю! В Узбекистане их традиционно добавляют в варенье. Вещество амигдалин, более известное под названием витамин В17, даже снижает риск онкологических заболеваний. На сайте «Добрые советы» приводится цитата из книги доктора медицинских наук профессора Л.В.Пастушенкова «Лекарственные растения: использование в народной медицине и быту» (Л.: Лениздат, 1990):

«В семенах абрикоса найдены азотсодержащие соединения (амигдалин, синильная кислота), эфирное и жирное масла. В составе последнего содержатся олеиновая, линоленовая, арахиновая и другие кислоты.
Из семян производят «абрикосовое молоко». Используют его как противокашлевое средство при коклюше, бронхите, икоте, воспалении трахеи, глотки и почек.
При лечении болезней сердца косточки плодов заваривают как чай. В сыром виде они являются глистогонным средством».

Так что, польза «орешков» очевидна. Однако, они еще и просто замечательны на вкус и варенье с добавлением этих ядрышек становится любимым для всей семьи. Правда, все в первую очередь ищут в нем «орешки»:), поэтому оно быстро становится просто абрикосовым:).

Итак, возьмем на килограмм абрикосовых долек полстакана очищенных ядрышек, засыпем всю эту ароматную смесь сахаром (я кладу на кг абрикосов примерно стакан сахара, т.к. у меня все любят густое варенье), ставим на плиту на маленький огонь. Теперь только остается помешивать всю эту вкуснотищу деревянной лопаточкой до закипания. Я варю это варенье полчаса, чтобы оно загустело и косточки пропитались сладким сиропом.

Не забудьте, подобно Софье Толстой, которая рачительно хлопотала над огромными тазами варенья для своей большой семьи, собрать нежную пенку и первыми угостить ею детей — пусть они, став взрослыми, помнят домашний уют с ароматом солнечных фруктов.

Приятного вам аппетита!

ee-abrikosovoe-varenje-1    ee-abrikosovoe-varenje-2

ee-abrikosovoe-varenje-4

30.07.2015 · Ira · Комментариев нет · Просмотрено 920 раз  · Добавить комментарий
Метки: , , ,  · Рубрики: Эко-рецепты

Гуляш по-елецки: авторский рецепт портала

Лето берет передышку и удивляет нас прохладой и проливными дождями. В такие дни можно и погреться у кухонной плиты, приготовив блюдо, от которого не откажутся даже дети-малоежки — гуляш.

Для этого нам понадобится (из расчета на семью из 4 человек)

— филе курицы (3 штучки; в контейнере обычно кладут по 4, так вот оставшуюся часть можно использовать для приготовления бульона и мяса на салат, будет очень экономно и вкусно);

— морковь (1 штука среднего размера);

— лук (1-2 репки, в зависимости от размера);

— томатный кетчуп (3 столовых ложки) или свежие помидоры (1-2 штуки);

— зелень по вкусу (у меня свежие петрушка, укроп и базилик прямо с грядок, запах необыкновенный!);

— соль, перец по желанию.

ee-gulyash-1

Разогреваем сотейник с растительным маслом, вкуснее будет, если в подсолнечное добавить чуточку оливкового (не «переборщите», а то будет ненужная горчинка). Куриное филе режем тонкими узкими полосками или же небольшими кубиками, обжариваем в масле. Добавляем тонко нарезанную морковку. Причем, если ее потереть на терке, выйдет не так вкусно:), лучше не полениться и нарезать узкими полосками ножиком. Лук режем полукольцами. Добавляем помидоры, протертые через терку (кожицу выбрасываем) или кетчуп. Солим, перчим. Закрываем крышку и на медленном огне тушим минут 30. Слегка помешивая, следим за тем, чтобы был сок. Если жидкости мало, влейте немного кипяченной воды. Зелень, мелко нашинкованную, кладем в сотейник за 2-3 минуты до готовности.

Дайте гуляшу настояться минут 5 под крышкой и смело берите свой гарнир (у меня — гречка, ее любит сын:)), оформите блюдо листочком рукколы, помидорками черри и зовите своих близких к столу!

Приятного аппетита и — еще много-много теплых летних дней!

ee-gulyash-2

15.07.2015 · Ira · Комментариев нет · Просмотрено 881 раз  · Добавить комментарий
Рубрики: Эко-рецепты

Закусочные тосты «Треугольнички»

     Предлагаю сегодня приготовить сытные тостики-треугольнички. Они вкусны и горячими, и когда остынут. Годятся для праздничного стола, так как выглядят презентабельно, но и к семейному ужину выходного дня отлично подойдут!

     Скоро 23 февраля, вы наверняка порадуете своих мужчин, если сготовите такие необычные бутерброды и подадите к хорошему пиву.

     Итак, нам понадобится такой список припасов:

— хлеб «Бородинский» — он придаст особый шарм тостам (подсмотрела в кафе «Томато»:)), на семью или компанию 1 буханочка;

— 2 вареных яйца;

— шпроты по количеству тостов;

— майонез;

— маринованные корнишоны (я с успехом заменяю на свойские огурчики из своих засолок, корнишоны просто выглядят на тартинках красивее);

— твердый сыр;

— зеленый лук.

     Нарезаем «Бородинский» хлебушек треугольниками (каждый прямоугольный кусок просто  режем на 2 части по диагонали). Поджариваем до приятного хруста на сухой (это важно!) сковородке, выкладываем на сервировочные тарелки.

     Вареные яйца трем на терке (как вам нравится — мелко или крупно), смешиваем с майонезом. Намазываем наши тостики полученной смесью.

     Корнишоны кладем прямо сверху нашей смеси на треугольники. А если у нас свойские огурчики, то нарезаем их красивыми длинниковыми полосками. Кладем по 1-2 штучки на каждый бутерброд.

     Шпроты в прозрачных баночках продаются уже без хвостов, но если у вас обычные консервы, то обрежьте хвостики сами. Кладите по 1-2 (в зависимости от размера рыбок и ваших вкусов) шпротинки на тост. Кстати, по поводу подорожания латвийских шпрот мне посоветовали заменить их копченной салакой. Я не пробовала пока, но вы можете проэкспериментировать со вкусом.

     Каждую тартинку накрываем тоненьким кусочком сыра. Ставим в микроволновку на 1-1, 5 мин., чтобы расплавился сыр. 

     Сверху тарелку с тостиками посыпаем нарезанным наискось зеленым лучком. Вкуснятинааа!

     Такие треугольнички станут фирменной закуской вашей кухни и понравятся вашим близким.

     Приятного аппетита!

ee-tosty

07.02.2015 · Администратор · Комментариев нет · Просмотрено 831 раз  · Добавить комментарий
Метки: , , ,  · Рубрики: Готовим быстро и просто, Эко-рецепты

Торт домашний медовичок

     На очередной семейный праздник я приготовила, наконец, тортик по рецепту Наташи: http://ecoelets.ru/tort-medovyj-s-fruktami

     Он настолько всем понравился, что стал частым десертом в нашем доме. Чтобы разнообразить эту выпечку, я попробовала пофантазировать с кремом и добавками. Получилось несколько вариантов, представленных на фото ниже.

     Любителям «сладкого-пресладкого» я советую добавить в тесто для коржей какао и прослоить кремом из сгущенного молока, смешанного с какао или тертым шоколадом (у меня — шоколадка), добавить жареные семечки или тертые любимые орешки. Кстати, очищенные жареные семечки продаются сейчас почти в любом супермаркете и цена коробочки или пачки приятно удивляет (около 20-25 р.). Такие коржи по вкусу и виду сильно напоминают яснополянские пряники, которыми мы лакомились в детстве (в красочных коробках с Левшой или видами Тулы, 2 пряничных коржа, посередине — джем).

ee-tortik-1

     Тем, кто любит нечто среднее по сахаристости:), предлагаю прослоить медовик сметаной (берите жирную, густую — так вкуснее выйдет) с сахарной пудрой (ее легко сделать, засыпав сахар-песок в обычную кофемолку). Украсьте тортик бананами, любыми фруктами, которые любит ваша семья.

ee-tortik-2

     Нам же понравился самый не приторный вариант: коржи погуще прослоены сметанкой, все слои (у меня их привычно выходит 4 штуки), на каждый выложены тонкие ломтики кисло-сладких мандаринов или миниолы.

ee-tortik-3

     Чаевничайте в морозные дни и в слякоть после рабочего дня, добавьте в чай собранные летом травы или ломтик лимона и пусть в вашем доме непременно уютно пахнет выпечкой!

     Приятного аппетита!

17.01.2015 · Администратор · Комментариев нет · Просмотрено 859 раз  · Добавить комментарий
Метки: , ,  · Рубрики: Готовим быстро и просто, Эко-рецепты


,